Творожная пасха без выпечки — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
В сегодняшнем выпуске:
Здравствуйте, дорогие друзья! Творожная пасха — излюбленное праздничное лакомство в день Светлой Пасхи. Всего ничего осталось до самого главного праздника всех верующих, добрых людей, и нам пора готовиться встречать его за радующим глаз, изобильным столом.
Стоит сказать, что интересен праздник не только историей своего возникновения, древними традициями, но и особенными блюдами, которые традиционно принято готовить в этот день. Это вкуснейшие куличи, искусно крашеные куриные яйца и героиня нашего сегодняшнего выпуска — пасха из творога.
Творожная пасха может быть заварной, а также сырой. В процессе приготовления блюда используются особые формочки — пасочницы. Мы сегодня рассмотрим разные рецепты приготовления этого вкуснейшего десерта. Делать ее очень просто! Ну, что, осталось выбрать рецепт?
Творожная пасха без выпечки — классический рецепт в домашних условиях
Что может быть вкуснее самой что ни на есть классической пасхи, приготовленной из аппетитного жирного творога? Можно использовать и покупной, но предпочтение в таком случае стоит отдать жирному… Любой из нас знает, что самые вкусные, пускай и не диетические продукты, всегда получаются самыми вкусными.
Итак, традиционная пасха на твороге готовится довольно легко. Без всякой варки и парки!
Из ингредиентов нам потребуется взять:
Курагу предварительно нарезаем. Затем скидываем ее в удобную посуду, туда же помещаем изюм. Смесь заливаем кипятком на 15-20 минут. Это позволит сухофруктами стать мягкими.
В одной посуде смешиваем остальные составляющие, кроме орехов (сам творог, мягкое масло, сметанку, пудру и ванильный ароматизатор). Этот состав нужно как следует перемешать и перебить блендером.
Сухофрукты следует слега просушить, для чего подойдет бумажное полотенце. После этого их можно смешать с творожной массой.
Форму обязательно выстилаем чистой влажной марлей (не меньше пары слоев). Края можно оставить выступающими. Творог с фруктами выкладываем в эту самую форму. Делаем это плотно, так, чтобы избежать образования пустот.
Далее массу нужно накрыть марлей, подобрав ее края, и поставить не слишком тяжелый груз сверху. Можно накрыть обыкновенным блюдцем или тарелкой, а сверху установить бутылку с водой или банку. И в холод на ночь.
Жидкость из массы будет постепенно выходить, что благоприятно скажется на сохранении формы. Простояла ночь и блюдо почти готово! Останется лишь перевернуть форму и избавиться от марли, украсить как подскажет ваш вкус и фантазия.
Пасха творожная без выпечки с желатином
Хорошо держит форму и очень быстро готовится вот такой вариант с желатином. Если времени для приготовления мало — воспользуйтесь этим рецептом.
Для приготовления нам понадобится:
Для начала зальем желатин водой по инструкции. И дадим ему хорошо набухнуть, пока будут готовиться остальные составляющие.
Изюм также готовим заранее, залив его на 10 минут крутым кипятком, а затем просушив на бумажном полотенце.
Жирненький творожок со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром нужно хорошо перебить в блендере, добившись идеальной кремовой структуры. Ввести просушенный изюм.
Желатин растопить на теплой водяной бане, пока крупинки полностью не исчезнут. И влить его в творожную заготовку. Очень хорошо перемешать лопаткой.
Далее как обычно: выложить в форму, выстеленную влажной марлей, выровнять дно, укутать свисающими краями марли. Сверху прикрыть чем-нибудь плоским с небольшим гнетом.
Теперь достаточно поставить ее в холодильник на 5-6 часов и готово. Осталось только украсить. Время приготовления, благодаря желатину, существенно короче, чем в традиционном рецепте.
Поэтому этот вариант можно обозначить как «пасха на скорую руку». По консистенции будет немного плотнее, чем обычная. Зато ее легко резать ножом на порции. А уж во вкусе не сомневайтесь — традиционно нежный и восхитительно творожный!
Творожная пасха Царская без выпечки
Когда-нибудь могли подумать, что вам предстоит попробовать настоящую «царскую» пасху? Она настолько нежная и вкусная, что этот рецепт станет одним из самых любимых! Миндаль и цукаты в составе – то, что придает десерту незабываемый вкус.
Из ингредиентов нам потребуется взять:
Предварительно разогретое масло (так, чтобы оно было мягким) нужно смешать с сахаром, добавить желтки и как следует перемешать. Это стоит делать до момента, пока сахарный песок полностью не растворится. В получившуюся массу можно добавить кардамон, если вы решили использовать этот ингредиент.
Творог нужно как следует перетереть либо измельчить миксером. Идеальная консистенция – однородная масса. Зерна в десерте совершенно не нужны! Даже мелкие. Затем перемешиваем творог с масляной смесью.
Ставим смесь на плиту и, активно помешивая, нагреваем, до первого пузырька и выключаем. Даем массе, которая стала более жидкой, остыть. Чтобы это произошло быстрее, можно поставить кастрюлю в ледяную воду.
Сливки необходимо как следует взбить и ввести в них творог. Тщательное перемешивание – обязательно. Чтобы получилась нежная масса, попробуйте осуществлять перемешивание движениями сверху вниз и только лопаткой, блендером нельзя.
Теперь в массу можно добавить сухофрукты и цукаты.
Получившийся состав выливаем в форму, застеленную марлей (2 слоя, не меньше). Сверху следует разместить гнет, который нужен, чтобы убрать лишнюю жидкость из смеси. Пасхе нужно дать постоять в таком состоянии 5-10 часов в холоде.
После этого останется извлечь десерт из формы, избавиться от марли. Украшение стружкой шоколада или ягодами – отличное решение!
Творожная пасха со сгущенкой
Пасха со сгущенным молоком невероятно вкусная! Очень сладкий и очень нежный десерт. Со стола сметут в два счета!
Из ингредиентов нам потребуется взять:
Изюм заранее вымачиваем в кипятке. Минут 15-20 вполне достаточно. Масло разогреваем так, чтобы оно стало мягким, но не жидким.
Теперь потребуется взбить творог и сметану до получения однородного состава. Не забывайте: крупинки нам не нужны! Далее в массу нужно добавить пудру, ванильный сахар и сгущенку.
После этого масло добавляем к уже почти готовой массе и все как следует перемешиваем. Должна получиться приятная и вкусно пахнущая субстанция. Теперь можно добавить изюм. Если есть желание, можно добавить курагу.
Форму, как и раньше, застилаем марлей (не меньше пары слоев). Помните о том, что нужно оставить свободные края! Зачем? Для того, чтобы накрывать ими пасху. Далее массу выкладываем в подготовленную заранее форму, прижимаем ее чем-нибудь тяжелым и оставляем на 10-11 часов в холоде.
После избавляемся от формы, аккуратно снимаем марлю и украшаем нашу вкуснятину по вкусу.
По этому рецепту также обалденно получается с вареной сгущенкой. Попробуйте!
Мраморная пасха из творога
Помимо традиционных вариантов можно сделать вот такую красоту с заманчивым сочетанием вишни и шоколада. Традиционный десерт становится стильным и изысканным.
Смотрите видео и обязательно пробуйте!
Творожная пасха без выпечки с цукатами
Рецепт для тех, кто любит много начинки. Замечательные яркие цукаты в составе порадуют своим цветом и вкусом.
Для приготовления возьмем:
Творог берем жирненький, перебиваем его блендером или протираем через сито, чтобы получить нежную, пушистую массу. Далее вводим в него желтки (белки не понадобятся) и жирную сметану. Всыпаем сахар и кладем мягкое сливочное масло.
Все вместе еще раз хорошо перебиваем блендером, пока не получим красивую однородную массу.
Помещаем наш обогащенный творог в кастрюльку и ставим на умеренный огонь. Активно помешиваем, чтобы не приставал к стенкам кастрюли, и нагреваем. Как только смесь чуть забулькает — выключаем.
После нагревания смесь становится более жидкой, это нормально.
Даем массе остыть, а затем вносим промытый и обсушенный изюм и цукаты. Можно только цукаты. Если у вас сильно крупные, желательно порезать их мельче, так они более равномерно распределятся.
Замешиваем начинку в массу с помощью ложки или лопатки.
Собираем форму (обязательно ставим ее на блюдо), выкладываем в нее влажную марлю и перекладываем содержимое кастрюльки внутрь пасочницы. Прижимаем грузом и на ночь в холодильник.
Лишняя влага выйдет, творог спрессуется и уже на следующее утро у вас получится отличная творожная пирамидка с яркими цукатами и изюмом.
Никто не устоит перед таким десертом, он невероятно красив!
Заварная пасха из творога
Рецепт подойдет для тех, кто опасается наличия сырых желтков в пасхе. Этот вариант проходит небольшую термическую обработку перед приготовлением, и вы можете быть спокойны: десерт получится не только невероятно вкусным, но и совершенно безопасным.
Из ингредиентов нам потребуется взять:
- Творог домашний ( от 9% и выше) — 540 г.
- Сахар-песок или пудра — 100 г.
- Лепестки миндаля — по желанию.
- Желток куриный — 3 шт.
- Сливки жирные 33% — 100 г.
- Мягкое сливочное масло (82,5) — 100 г.
- Экстракт ванили 0.5 ч.л — по желанию.
Миндаль — берем кондитерские лепестки.
Творог как следует протираем или перебьем блендером. Масло достаем заранее, чтобы согрелось и размякло. Его потребуется смешать сахаром и творожком, как следует взбить. Далее по одному нужно вбивать желтки, продолжая перемешивать массу.
Затем ставим ее на слабый огонь и активно помешивая лопаткой, доводим до «первых пузырьков». На ваших глазах она станет более текучей, мягкой и однородной. Выключаем и остужаем.
В полностью остывшую полученную смесь потребуется добавить миндальные лепестки и замешать их в общую массу.
Супер-охлажденные сливки взбиваем в отдельной посуде до крепких пиков. И замешиваем к творогу с помощью лопатки. Использовать блендер для этой цели нельзя.
Полученный состав укладываем в подготовленную пасочницу, делаем это плотно. Груз и марля обязательны!
Спустя 10-12 часов снимаем форму и марлю. Украшение по вкусу. Можно кушать!
Пасха творожная с маком без яиц
Довольно-таки необычный десерт. Великолепен в разрезе. А на вкус – просто сказка! Готовить блюдо по этому рецепту очень просто!
Из ингредиентов нам потребуется взять:
- Творог жирный однородный (5-9%) 720 гр.
- Желтки от куриных яиц — 4 шт.
- Сахар- песок/пудра — 135 гр.
- Масло сливочное 82,5% размягченное 135 гр.
- Ванильный ароматный сахар — 1 ч. л.
- Сливки холодные жирные 33% — 135 гр (можно заменить на сметану от 20-25%).
- Маковая начинка по желанию (мак 100 гр, сахар 50 гр, орехи грецкие 50 гр).
- Пасочница или форма для бисквитов разъемная.
- Марля чистая, новая.
- В одной миске взбиваем творог, желтки, сахар, размягченное сливочное масло.
- Ставим однородную массу на средний огонь и нагреваем до первых пузырей (масса станет заметно жиже).
- Оставляем массу остужаться в прохладном месте (так же для быстрого остывания можно чашу поставить в ледяную воду).
- Пока масса остывает, подготавливаем начинку: заливаем мак водой, вода должна быть на пару сантиметров выше мака. Доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем набухать около 40 мин. К маку добавляем сахар, орехи и пробиваем блендером (или пропускаем через мясорубку).
- Взбиваем охлажденные сливки до кремообразной консистенции. Соединяем творог и сливки.
- Собираем пасочницу и прокладываем влажной марлей. Заполняем форму творожной массой верх и бока, откладываем часть творожной массы. Она понадобится закрыть маковую начинку.
- Смешиваем оставшуюся творожную массу и маковую начинку, заполняем начинкой внутреннюю часть пасхи. Сверху начинку накрываем отложенной творожной массой.
- Сверху устанавливаем что-нибудь тяжелое.
- Оставляем в холодильнике минимум на 12 часов. 10. Когда творожная Пасха готова, аккуратно перекладываем ее на подложу и снимаем пасочницу, марлю.
- Пасху можно украсить кондитерской посыпкой, орехами, цукатами, тертым шоколадом.
Пасха из творога Три шоколада
Очень оригинальный и необычный рецепт пасхи. Красиво и необычно смотрится на столе, сочетает в себе три вкуса шоколада! Творческий подход к старинному рецепту никого не оставит равнодушным.
Смотрите ролик и готовьте!
Рецепт пасхи с курагой и черносливом
Идеальное сочетание – творог, курага и чернослив! Именно в этом рецепте они гармонично дополняют друг друга и придают десерту незабываемый вкус. Приготовить такую пасху сможет даже начинающая домохозяйка!
Из ингредиентов нам потребуется взять:
- 2,5 стакана творога;
- половина стакана сливочного масла;
- ¼ стакана сметаны;
- половина стакана сахара;
- ч. л. ванилина;
- курага и чернослив по вкусу.
Курагу и чернослив нормировать не станем — каждый возьмет именно сколько, сколько захочет. Ведь одни любят, когда сухофруктов много, другие – когда поменьше. Ориентируйтесь на собственные предпочтения и предпочтения тех, кто будет с вами за одним столом встречать Пасху! И не забудьте вымочить курагу и чернослив в горячей воде в течение 15-20 минут. Обсушите их на бумажном полотенце после этого!
С творогом делаем все то же, что обычно: тщательно протираем через сито или измельчаем все комочки в блендере. Должна получиться очень нежная масса. В нее нужно добавить ванилин и сахар, сметану с теплым сливочным маслом. Все потребуется как следует перемешать.
Вымоченные и просушенные сухофрукты нужно порезать мелкими кубиками, а после отправить их в творог. Все потребуется тщательно перемешать.
Далее получившуюся творожно-фруктовую смесь перекладываем в форму. Помните о марле! Минимум два слоя! В форме под прессом наш замечательный десерт будет готовиться 10-12 часов.
После этого потребуется освободить пасху от формы, аккуратно снять марлю. И украсить по вкусу! Подавать десерт к столу нужно охлажденным. Поэтому до момента подачи пасху стоит убрать в холодильник на 20-30 минут.
Ну, как? Нашли рецептик по душе? Может, решили, что в эту светлую Пасху попробуете все и сразу? Надеемся, что в сегодняшней подборке изумительных рецептов приготовления творожной пасхи вы смогли найти что-то по душе. Осталось запастись необходимыми продуктами и начать готовить! А после – пробовать и наслаждаться каждым съеденным кусочком, радовать себя и своих близких, родных и дорогих гостей.
Всем желаем вкусного стола, позитивного и полного радости праздника, больше гостей и по-настоящему светлой Пасхи! Кушайте вкусно, готовьте дома и открывайте для себя новые кулинарные горизонты!