Варенье из ирги — 9 рецептов на зиму

Варенье из ирги — совершенно потрясающее лакомство. Многие прохладно относятся к нему, считая его пресным.

Но есть много способов улучшить вкус и придать ему восхитительные вкусовые оттенки с помощью подкисляющих добавок или ягод-компаньонов.

Сегодня я готов, с удовольствием, поделиться с вами несколькими замечательными и простыми рецептами.

ягоды ирги в тазике

Интересный факт, что с точки зрения современной ботаники, ирга плодоносит не ягодами, а крохотными аппетитными яблочками.

Вот из этих самых ягод-яблочек и будем готовить варенье!

Советы перед началом приготовления

Что важно знать прежде чем готовить варенье из ирги:

  • Собранная ягода быстро приходит в негодность. Максимальный срок хранения 10-12 часов. Да и то в холодильнике. Собирайте иргу непосредственно перед приготовлением варенья.
  • Ирга созревает неравномерно. Собирайте только спелые и сочные ягоды. Красные ягоды сока не дадут, да и полезных веществ в них существенно меньше, чем в спелых.
  • Кожица ирги плотнее многих других ягод (зависит от сорта). Рекомендую очищенные и отмытые плоды ненадолго (на 3-5 минут) залить кипятком, после чего просушить. Далее можно перемешать ягоды с сахаром и дать им отлежаться пару-тройку часов. Ягоды отдадут больше сока.
  • Ирга, как и черника, не отличается ярким вкусом. Для улучшения вкуса и сохранности варенья советую добавлять в него немного лимонной кислоты или сока. Кислые ягоды и фрукты также добавят варенью шарма и интересных сочетаний вкуса.
  • Чем дольше варите иргу, тем меньше остаётся полезных веществ в варенье. Это и ко всем остальным фруктам и ягодам относится.
  • В обязательном порядке стерилизуйте банки! Особенно при приготовлении «сырого варенья» — протёртой с сахаром ирги. Я ставлю банки на полчаса в духовой шкаф на 120 градусов. Так удобнее доставать по одной горячей банке и не возиться с большой кастрюлей. Освобождается больше места для работы на кухне. Крышки кипячу в маленькой кастрюльке.

Итак, собранными и сосредоточенными переходим непосредственно к рецептам.

Варенье из ирги на зиму классическое

Сколько кулинаров, столько же и рецептов классического варенья из ирги. Классическим, с моей точки зрения, рецептом делюсь с вами ниже.

Это рецепт варки за один подход с использованием сиропа. Варенье получается хорошей густоты, не жидкое.

Чтобы оно не было пресно-сладким, используем лимонную кислоту.

варенье из ирги классическое

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 1 стакан (200 мл).
  • Лимонная кислота — 1/2 чайных ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно переберём и промоем ягоды. Зальём на 5 минут кипятком это поможет размягчить их кожицу. Обсушим на полотенце.
  2. Приготовим самый обычный сироп. Смешиваем сахар с водой, ставим на слабый огонь и периодически помешиваем до полного растворения сахара и закипания сиропа. Варим сироп до загустения. Проверить просто. Капля сиропа на прохладной поверхности не должна сильно растекаться — значит он готов.
  3. Перекладываем ягоды в кастрюлю с сиропом и перемешиваем.
  4. Доводим до кипения и снимаем пенку с варенья.
  5. На слабом огне, периодически помешивая, варим 15-20 минут. За пять минут до окончания добавим лимонную кислоту. Перемешаем.
  6. Снимаем с плиты.
  7. Раскладываем варенье по стерильным банкам и закатываем. Затем укрываем «шубой», пока не остынут до комнатной температуры.
  8. Храним в темном и прохладном месте. Срок хранения — 2 года.

Пятиминутка из ирги

Пятиминуткой этот рецепт можно назвать довольно условно. Мы действительно будем варить его по 5 минут, но с периодами расстойки.

Таким образом сохраним больше витаминов и пользы.

варенье пятиминутка из ирги

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 600 гр.
  • Лимонная кислота — 1/2 чайных ложки

Далее начальные действия повторяют классический рецепт.

  1. Тщательно переберём и промоем ягоды. Зальём на 5 минут кипятком, если это необходимо (если кожица сильно плотная). Обсушим.
  2. Перемешаем ягоды с сахаром и дадим постоять до выделения сока. Ставим заготовку на плиту.
  3. Доводим до кипения и снимаем пенку с варенья.
  4. На слабом огне, периодически помешивая, варим 5 минут.
  5. Снимаем варенье и даем остыть до чуть теплого.
  6. Снова ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут.
  7. Снимаем варенье с огня и остужаем.
  8. Ещё раз ставим на плиту, добавляем лимонную кислоту или сок, доводим до кипения и варим 5 минут.
  9. Снимаем с плиты.
  10. Раскладываем варенье по стерильным банкам и закатываем крышки.

А для максимального сохранения полезных свойств ирги предлагаю вам следующий рецепт.

Сырое варенье из ирги на зиму

На самом деле никакое это не варенье. Потому, что его не варят, а перетирают с сахаром в пюре. Это позволяет сохранить максимум витаминов.

варенье из ирги сырое

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 800 гр.
  • Лимонная кислота — 1/2 чайных ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно переберём и промоем ягоды. Зальём на 5 минут кипятком. Дадим обсохнуть.
  2. Измельчим в блендере или пропустим через мясорубку. Не пугайтесь слишком плотного результата измельчения. Сахар заставит иргу пустить сок и всё придёт в норму.
  3. Пересыпаем пюре сахаром с лимонной кислотой и тщательно перемешиваем, старательно разбивая все плотные куски. Смесь должна получиться однородной.
  4. Оставляем смесь в сухом прохладном месте на три — четыре часа.
  5. Проверяем густоту смеси. Если жидковата, то добавляем ещё сахара. Перемешиваем, до полной однородности и оставляем на пару часов для растворения сахара.
  6. Раскладываем «варенье» в стерильные банки, не доходя до края банок пару сантиметров.
  7. Досыпаем банки до верха сахарным песком, чтобы смесь не заплесневела и закатываем крышки.
  8. Убираем на хранение в холодильник. В тепле смесь гарантированно забродит и порадует вас красивыми хлопками взлетающих крышек и ароматами браги.

Я слышал, что можно для сохранности сырого варенья можно добавить в него 50-100 мл водки.

В таком объёме варенья водка чувствоваться не будет, а плесени развиваться не даст. Но этот пункт уже на ваше усмотрение.

Ирга не обладает ярким вкусом, но нет причин для беспокойства. Следующие рецепты помогут варенью из неё стать ароматнее и привнесут в его вкус интересные нотки.

Рецепт варенья из ирги с лимоном

Это классическое сочетание.

Лимон — наилучшая пара к ирге потому что дает ту самую кислинку, которой ей так не хватает, а также замечательную цитрусовую нотку.

А если добавить мяту, то и аромат получим сказочный, очень приятный и освежающий.

варенье из ирги с лимоном

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 1 стакан.
  • Лимон — 1 шт.
  • Мята обычная или перечная — несколько листочков.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымоем лимон, очистим от шкурки и косточек. Нарежем на дольки.
  2. Измельчим в блендере или пропустим через мясорубку.
  3. Тщательно переберём и промоем иргу. Зальём на 5 минут кипятком. Обсушим.
  4. Листочки мяты хорошо отмоем и нарежем тонкой стружкой.
  5. Соединим ягоды ирги с  сахаром. Дадим постоять до выделения сока.
  6. Ставим на плиту и помешиваем, чтобы сахар хорошо таял и не приставал к стенкам.
  7. Доводим до кипения и снимаем пенку с варенья.
  8. На слабом огне, периодически помешивая, варим 10 минут.
  9. Лимонное пюре вместе с соком добавляем в варенье.
  10. Варим ещё 5-10 минут, добавив нарезанную мяту и тщательно перемешав.
  11. Снимаем с плиты.
  12. Распределяем варенье в стерильную тару и закатываем.

Следующий рецепт удивит вас не совсем обычным сочетанием вкусов. Попробуйте! Не пожалеете! Вкус божественный!

Варенье из ирги с вишней

Великолепный тандем. Вишня своим ярким вкусом помогает ирге стать вкуснее и ароматнее.

варенье из ирги с вишней

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Вишня — 1 кг.
  • Лимонная кислота — 1/2 чайных ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымоем вишню, обсушим и удалим косточки. Разрежем ягоды пополам.
  2. Тщательно переберём и промоем иргу. Зальём на 5 минут кипятком. Обсушим.
  3. Объединим в глубокой ёмкости вишню, иргу и сахар.
  4. Оставим смесь в сухом прохладном месте на 3-4 часа, чтобы выделился сок.
  5. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем пенку.
  6. На слабом огне, периодически помешивая, варим 15-20 минут. Необходимо уваривать до густоты, когда капля варенья на прохладной поверхности перестанет растекаться.
  7. Ближе к завершению варки добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.
  8. Отключаем плиту.
  9. Помещаем варенье по банкам для дальнейшей закатки.

Апельсиновое варенье с иргой

Вариант с потрясающим цитрусовым ароматом спелого апельсина и корицы. Нечто невероятное!

варенье из ирги с апельсином

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Сахар — 800 гр.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымоем апельсин, очистим от шкурки и косточек. Нарежем на дольки.
  2. Измельчим в блендере или пропустим через мясорубку.
  3. Тщательно переберём и промоем иргу. Ошпарим горячей водой несколько минут если это необходимо из-за твердой шкурки. Дадим обсохнуть.
  4. Смешаем иргу с сахаром и дождемся, когда ягода пустит сок. Сразу ставим на плиту.
  5. Доводим ягодную массу до кипения и снимаем пенку.
  6. На слабом огне, периодически помешивая, варим 10 минут.
  7. Апельсиновое пюре вместе с соком добавляем в варенье.
  8. Варим ещё 5-10 минут, добавив чайную ложку корицы и тщательно перемешав.
  9. Снимаем с плиты.
  10. А дальше закатали, укрыли и готово.

Очень вкусное и ароматное варенье получается!

Рецепт варенья из ирги с малиной

А если объединить иргу и малину, то получится вкусный, душистый и вдвойне полезный вариант испугать простуду.

Как говорится «приятное с полезным».

варенье из ирги с малиной

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Малина — 1 кг.
  • Сахар — 1,8 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно переберём и ополоснём малину. Обсушим.
  2. Переберём от веточек и листьев и промоем ягоды ирги.
  3. Объединим в глубокой ёмкости малину, иргу, и сахар.
  4. Оставим ягоды в сухом прохладном месте на 3-4 часа, чтобы выделился сок.
  5. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем пенку.
  6. На слабом огне, периодически помешивая, варим 5 минут.
  7. Снимаем с плиты на пару часов.
  8. Добавляем лимонную кислоту и снова доводим до кипения.
  9. На слабом огне, периодически помешивая, варим ещё 5 минут.
  10. Отключаем плиту.
  11. Производим закатку в стерильные емкости и укутываем до состывания.

Варенье из ирги со смородиной

Существует два варианта варенья из ирги со смородиной. С красной или с чёрной.

Варенье с чёрной смородиной мне не понравилось. Яркий вкус смородины полностью забивает вкус ирги. Не вижу смысла в таком тандеме.

Я вас познакомлю с рецептом варенья из ирги с красной смородиной. Готовое остывшее варенье имеет слегка желеобразную консистенцию, отличный вкус и цвет.

ирга с красной смородиной

Ингредиенты:

  • Ирга — 1 кг.
  • Красная или белая смородина — 1 кг.
  • Сахар — 2 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Переберём и промоем смородину. Дадим обсохнуть.
  2. То же самое проделываем с иргой. Если шкурка толстая — заливаем горячей водой на 5 минут.
  3. Объединим в глубокой ёмкости смородину, иргу и сахар.
  4. Оставим ягоды в сухом прохладном месте на 3-4 часа, чтобы выделился сок.
  5. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем пенку.
  6. На слабом огне, периодически помешивая, варим 15 минут.
  7. Снимаем. Даём варенью полностью остыть.
  8. Добавляем лимонную кислоту и снова доводим до кипения.
  9. На слабом огне, периодически помешивая, варим ещё 5 минут.
  10. Снимаем с плиты.
  11. Распределяем в тару для закатки. Храним в темном и прохладном месте.

Сейчас представлю вам ещё один очень приятный для глаз и очаровательный на вкус рецепт.

Варенье из ирги с яблоками

Ирга хорошо дружит с яблоками и варенье получается с хорошей консистенцией и ароматом.

варенье из ирги с яблоками

Для приготовления понадобится:

  • Ирга — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 1 стакан.
  • Лимонная кислота — 1/2 чайных ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Тщательно переберём и промоем ягоды. Зальём на 5 минут кипятком. Обсушим.
  2. Хорошенько отмоем яблоки, срежем кожицу, уберём все косточки, сердцевины и разрежем на некрупные дольки.
  3. Приготовим сахарный сироп. Смешиваем сахар с водой, ставим на слабый огонь и периодически помешиваем до полного растворения сахара и закипания сиропа. Варим сироп до загустения. Проверить готовность просто. Капля сиропа на тарелке не должна сильно растекаться.
  4. Перекладываем иргу в кастрюлю с сиропом и перемешиваем.
  5. Доводим до кипения и снимаем пенку с варенья.
  6. На слабом огне, периодически помешивая, варим 5 минут.
  7. Добавляем яблоки и лимонную кислоту, доводим до кипения и варим ещё 15 минут.
  8. Готовые яблоки приобретут прозрачность, а те которые не успели — дойдут позже под укрытием.
  9. Разливаем в емкости, закатываем и укутываем. Пока не остынут. И на хранение.

К рецепту варенья из ирги с яблоками я бы добавил ещё один ингредиент. Те из вас, кто любит заниматься выпечкой знают, что яблоко и корица – братья навек!

Попробуйте добавить в сахар чайную ложку корицы. Приятно удивитесь!

Варенье из ирги — польза и вред

Ягода-яблочко ирги является одной из самых полезных, но при этом недооцененных ягод!

Содержит витамины, дубильные вещества и микроэлементы. К примеру, витамина С в ирге больше, чем в винограде.

В её состав входят:

  • витамины: C, B, P
  • клетчатка
  • глюкоза
  • фруктоза
  • фитостерины
  • каротин
  • пектин
  • флавонолы

Так же в её состав входят различные микроэлементы, улучшающие пищеварение, укрепляющие стенки кишечника, помогающие при сердечно-сосудистых заболеваниях, простуде и стрессе. Но имеются и минусы. Ирга обладает седативным свойством и может привести к снижению концентрации. Также ирга понижает свёртываемость крови и вредна для людей с гемофилией. Так как ирга снижает артериальное давление, то людям с гипотонией не стоит чрезмерно увлекаться этой ягодой, а вот гипертоникам пригодится.

У кустарника полезны и применяются в домашней медицине даже кора, листья и соцветия. Целая аптека, а не растение!

Вопреки расхожему мнению не все полезные вещества подчистую уничтожаются во время тепловой обработки. Клетчатка, пектины, флавоноиды и малая толика витаминов остаются. Если не есть варенье банками, то и вреда никакого этот традиционный продукт не нанесет. Детям и вовсе полезнее съесть несколько ложек натуральной сладости, чем модные сникерсы, состоящие сплошь из химии.

Вот такая интересная и своеобразная ягода и варенья из неё, с которыми я вас сегодня познакомил! Всем хорошего настроения, доброго здоровья и позитива в жизни!

468 просмотров
Сохраните статью в социальные сети:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector